Il brownie è un dolce tipico americano e la ricetta è davvero molto semplice.
Si tratta di una torta, tagliata a quadrotti, con cioccolato fondente, cacao, burro, zucchero e farina.
Chi non li ha mai assaggiati almeno 1 volta?
Beh se la tua risposta è no ti consiglio di rimediare subito!
Cuore morbido con una deliziosa crosticina croccante all’esterno, da gustare caldi o a temperatura ambiente, per la colazione, merenda o come dessert.
Magari accompagnati con un pò di panna o gelato alla vaniglia…
Ne esistono diverse versioni e all’interno di ogni famiglia americana viene tramandata la propria ricetta.
Ti abbiamo fatto venire l’acquolina in bocca vero?
Come fare i Brownies al cioccolato
Quantità per una teglia di 20x20 cm
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Ingredienti
- 130g di farina
- 220 g di burro
- 220g di cioccolato fondente (per gli amanti del cioccolato al latte non temete, con lo zucchero il brownie risulta molto dolce)
- 15g cacao amaro
- 220g di zucchero
- 4 uova (5 se piccole)
- lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Strumenti utili per la preparazione
- pentola e ciotola in vetro per sciogliere il cioccolato a bagnomaria (se sei esperto puoi utilizzare il microonde, ma attenzione che il cioccolato si brucia in un attimo!)
- due ciotole grandi dove mescolare il composto
- mestolo o cucchiaio per mescolare il composto
- spatola
- frusta elettrica per montare le uova
- setaccio per le farine
- teglia 20x20
- carta da forno per foderare la teglia
Preparazione
- Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro (facendo attenzione a non bruciare nulla) e lascia raffreddare.
- Prendi ora la prima ciotola e mescola farina setacciata, lievito, cacao e un pizzico di sale.
- Nella seconda ciotola invece monta le uova con lo zucchero.
- Aggiungi il cioccolato fuso alle uova montate e mescola con la spatola facendo attenzione a muovere il composto dal basso verso l’alto.
- Aggiungere un po' alla volta il preparato con la farina al composto con la cioccolata e le uova mescolando sempre con la spatola dal basso verso l’alto fino ad ottenere un composto omogeneo e denso.
- Versa ora il composto finale nella teglia foderata con la carta da forno e livella aiutandoti con la spatola.
Cottura
Questa è forse la parte più delicata della ricetta dei brownies originali americani, e questo perché devono mantenere un cuore morbido.
Se quindi non hai una teglia di 20 x 20 ma più piccola i tempi si allungheranno e viceversa se la teglia è più grande i tempi diminuiranno perché il brownie è più sottile.
A questo punto infornare quando il forno ha raggiunto la temperatura di 180°c per 30 minuti, facendo però attenzione a non aprire mai il forno e a posizionare la teglia ad una media altezza (sempre per lasciare il cuore del nostro brownie più morbido e golosissimo).
Per controllare la cottura basterà verificare che si è formata la crosticina.
Non la vedi? prolunga la cottura e controlla che il cuore sia sì morbido, ma non eccessivamente liquido.
Quando il brownie è pronto sforna e lascia raffreddare per circa 10 minuti, dopodichè sollevarli con delicatezza utilizzando la carta da forno e lasciali raffreddare definitivamente (ancora nella loro carta) appoggiati sopra una griglia.
Tagliare i brownies ancora caldi non è una buona idea, si romperanno!
Taglia quindi il brownie in quadrotti delle dimensioni che preferisci solamente dopo essersi raffreddato completamente.
A questo punto puoi servirli e decorarli come preferite: zucchero a velo, gelato, granella di nocciole o una golosa crema spalmabile.
Insomma, largo alla fantasia!
Conservare i Brownies
Non sappiamo se abbia molto senso parlare di come si conservano i brownies…
Ma, se per caso non li avessi già divorati, ti consigliamo di consumarli entro massimo 5 giorni a temperatura ambiente.
L’ideale è conservarli in una scatola ermetica per preservarne la morbidezza.
Un po’ di storia: Bertha Palmer e l’idea originale
Nel 1983 una donna dell’alta borghesia di Chicago, la signora Palmer, chiese al suo pasticcere di creare un dolce per festeggiare i 400 anni della scoperta dell’America.
Voleva un dolce simile ad una torta ma comodo da trasportare come dei biscotti!
Ricette Brownies alternative: le varianti più gustose
I brownie è un dolce con cui è difficile sbagliare ed ogni versione viene sempre bene!
Con aggiunta di frutta secca, creme spalmabili o addirittura la versione vegana.
Ecco la selezione delle nostre 3 varianti brownies preferite…
Ricetta brownies al burro d’arachidi
In aggiunta alla ricetta di cui abbiamo parlato poco fa andrai a preparare a parte una crema con:
- 200 g di burro di arachidi
- 50 g di burro
- 50 g di zucchero a velo
Come prima cosa andate a sciogliere il burro per poi aggiungere lo zucchero a velo e il burro di arachidi (o la nostra alternativa preferita con il burro di arachidi con pezzetti di M&M’S).
Ora non dovrai fare altro che versare nella teglia metà composto del brownie, aggiungere la crema al burro di arachidi ed aggiungere nuovamente sopra il restante composto.
Una volta terminata la cottura otterrai un brownie con un cuore ancora più morbido e gustoso!
Ricetta brownies alle noci
Questa variante è dedicata a chi ama particolarmente la consistenza croccante!
Basterà aggiungere noci, o altra frutta secca come mandorle o arachidi, al composto base del brownie.
Il gioco è fatto!
Ricetta brownies vegani
La variante vegana dei brownies è gustosa tanto quanto la ricetta che prevede uova e burro!
Basterà infatti sostituire il burro con un olio vegetale a scelta e le uova con una banana matura.
Otterrai dei brownie 100% vegetali sempre dal cuore morbido con la loro inconfondibile crosticina!
Sono ideali anche per le persone allergiche o intolleranti a uova e latticini.
Ricette Brownies alternativa senza glutine
Anche la variante senza glutine non ha nulla da invidiare alla ricetta originale.
Basterà infatti sostituire la farina 00 con una farina senza glutine facendo però attenzione alle dosi, siccome alcune farine senza glutine possono rendere il composto più o meno tenace.
Conclusioni
In questo articolo abbiamo voluto raccogliere le migliori versioni dei brownie di sempre.
Speriamo di non aver deluso le tue aspettative!
Facci sapere la tua versione preferita e aiutaci a conoscere altre versioni, sicuramente ancora più gustose.
Prima di salutarti un ultimo consiglio…
Corri a dare un’occhiata al nostro shop per trovare il tuo ingrediente preferito per arricchire i tuoi brownies: creme spalmabili, sciroppi o cioccolatini da sbriciolare sopra o all’interno del tuo brownie!
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