patate dolci

4 ricette con patate dolci americane

PATATE DOLCI O AMERICANE: PERCHÉ FANNO BENE E COME PREPARARLE

Le patate dolci sono conosciute soprattutto per la loro provenienza dalla zona centrale e meridionale degli Stati Uniti, ma da qualche anno la loro coltivazione è diventata fiorente anche in Italia - soprattutto in Puglia e Veneto - con risultati eccellenti sia dal punto di vista della produzione che della qualità del prodotto che si riesce ad ottenere. 

Si differenziano dalle comuni patate che tutti conosciamo per il colore arancione o rossastro che le caratterizza, ma soprattutto perché riportano un indice glicemico molto più basso rispetto alle prime. Non solo, perché anche dal punto di vista nutrizionale le patate dolci riservano molte piacevoli sorprese:

  • il loro colore arancione è indice di un'elevata presenza di carotenoidi e, quindi, di un elevato potere antiossidante
  • sono ricche di fibre, vitamine e sali minerali
  • la loro buccia contiene una sostanza chiamata Cajapo che riduce notevolmente i livelli di colesterolo cattivo e di trigliceridi
  • contengono poche calorie - nello specifico, 80 calorie ogni 100 gr - e sono, quindi, un ottimo alimento da consumare quando si è a dieta

Vediamo allora, insieme, quali sono alcune delle tante ricette che è possibile preparare con questo alimento tanto prezioso e versatile.

TEGLIA DI PATATE DOLCI CON MERINGA

patate dolci con meringa

Fonte immagine: https://www.freepik.com/photos/food

Si tratta di un piatto amatissimo negli Stati Uniti, preparato soprattutto per il giorno del Thanksgiving in cui, oltre al tacchino e alla torta di zucca, anche le patate dolci non possono mancare per celebrare degnamente questa festa e tutte le sue tradizioni culinarie. 

In questo caso la purea di patate dolci viene utilizzata per realizzare un delizioso dessert composto anche da un abbondante strato di meringa, un connubio estremamente dolce che potrebbe far storcere il naso a chi non ama i dessert troppo zuccherati, ma si tratta di un piatto che almeno una volta nella vita vale la pena assaggiare o preparare per assaporare qualcosa di veramente gustoso e avvolgente.

Ingredienti:

  • 2 kg di patate dolci
  • 150 gr di burro non salato a temperatura ambiente
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di noce moscata
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 3 uova + 4 albumi
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • sale
  • pepe
  • 150 gr di zucchero semolato
  • 1/2 cucchiaino di cremor tartaro

Preparazione:

Laviamo con cura le patate e lasciamole cuocere in acqua bollente per circa 45/60 minuti finché alla prova forchetta risulteranno morbide all'interno. 

Mentre le patate si raffreddano leggermente così da poterle sbucciare e ricavarne la polpa da schiacciare, preriscaldiamo il forno a 200° e utilizziamo parte del burro a nostra disposizione per imburrare una teglia, meglio se di ceramica o terracotta.

Lavoriamo ora il composto di patate schiacciate aggiungendo lo zucchero di canna, la noce moscata, la cannella, le uova intere, il sale, il pepe e la vaniglia, mettiamo il tutto nella teglia che lasceremo cuocere per circa 20 minuti e poi lasciamo riposare.

Ora prepariamo la meringa sbattendo gli albumi con lo zucchero semolato e il cremor tartaro, mettiamo il composto a bagnomaria mescolando continuamente fino a quando non diventerà lucido e morbido. Passiamo il tutto sulla superficie delle patate dolci e rimettiamo in forno accendendo la funzione grill e lasciamo cuocere per circa un minuto fino a quando la meringa non si dorerà.

HASH DI PATATE DOLCI

L'hash di patate dolci è un piatto tipico della tradizione americana e inglese. Consumato sia a colazione che come contorno, lo troviamo molto spesso abbinato alla carne cotta al barbecue con cui si abbina benissimo sia per quanto riguarda il contrasto dei sapori che i valori nutrizionali. 

Inoltre, proprio perché è costituito dalle principali e fondamentali proprietà nutritive utili all'organismo, spesso viene mangiato come piatto unico o inserito nella dieta di vegani e vegetariani.

Ingredienti:

  • 4 patate dolci di medie dimensioni
  • 1 cipolla bianca
  • 3 gambi di sedano
  • 1 peperone rosso
  • 2 spicchi di aglio
  • sale
  • pepe
  • 1 cucchiaino di paprika

Preparazione

Dopo aver tagliato a dadini di medie dimensioni le patate dolci, il peperone, il sedano e la cipolla, trasferiamoli su una grande teglia da forno coperta da carta forno su cui avremo versato l'olio e messo i due spicchi d'aglio. 

Saliamo, pepiamo, aggiungiamo anche la paprika e amalgamiamo bene tutti gli ingredienti per insaporirli tutti tra loro. 

Portare il forno a 180° e lasciare cuocere per circa 30 minuti o, comunque, fino a quando le patate risulteranno tenere.

TACOS DI PATATE DOLCI E FAGIOLI NERI

tacos patate dolci e fagioli

Chi ama i tacos certamente non potrà esimersi dall'assaggiare questa deliziosa variante realizzata con le patate dolci e i fagioli neri.

Si tratta di un piatto ideale da gustare come aperitivo in famiglia o tra amici oppure come secondo dopo un primo a base di pasta, ma anche per essere portato fuori per una gita fuori porta. 

Delle proprietà benefiche delle patate dolci abbiamo già parlato, ma anche i fagioli neri non sono da meno: oltre ad essere un'ottima fonte di proteine vegetali, ferro e calcio, riescono anche ad abbassare il colesterolo cattivo.

Si tratta, quindi, di un piatto sicuramente molto goloso e sfizioso, ma anche salutare.

Ingredienti:

  • 4 tacos
  • 150 gr di fagioli neri in scatola
  • 1 patata dolce grande
  • 12 foglie di lattuga
  • 100 gr di feta
  • olio extra vergine di oliva
  • 4 cucchiai di maionese
  • paprika in polvere
  • sale
  • pepe

Preparazione

Dopo aver lavato e sbucciato la patata, tagliamola a cubetti piuttosto piccoli e riponiamoli su una teglia da forno. Condiamo con olio, sale, pepe, paprika e lasciamo cuocere per circa 20 minuti nel forno preriscaldato a 180° o, comunque, quando i cubetti di patate dolci saranno morbidi. 

Una volta cotte, lasciamole intiepidire in una ciotola in cui andremo ad aggiungere anche la feta sbriciolata, i fagioli neri scolati e risciacquati e mescoliamo delicatamente il tutto per insaporire bene tra loro gli ingredienti.

Prepariamo i tacos prendendone uno alla volta e inserendo parte del composto preparato, dopodiché aggiungeremo 3 foglie di lattuga - lavata e asciugata - per ognuna e un cucchiaio di maionese.

Arrotoliamo il tacos su sé stesso e gustiamo.

HUMMUS DI CAROTE E PATATE DOLCI

hummus patate dolci

Ormai tutti conoscono la bontà del classico hummus di ceci, ma anche questo a base di carote dolci si presta benissimo per essere gustato come antipasto o aperitivo accompagnato da verdure fresche o crostini di pane su cui adagiarne la quantità desiderata.

Inoltre, essendo molto facile e veloce da realizzare, si presta molto bene ad essere preparato all'ultimo momento per farcire toast, piadine, ma anche hamburger a cui si vuol dare un sapore del tutto nuovo e stuzzicante.

Ingredienti:

  • 400 gr di carote
  • 1 patata dolce grande
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • 1 cucchiaio di cumino macinato
  • 1 cucchiaio di coriandolo macinato
  • sale
  • pepe
  • 2 cucchiai di tahini
  • succo di 1 limone
  • 5 cucchiai di acqua
  • 3 cucchiai di paprika

Preparazione

Cominciamo preriscaldando il forno a circa 200° e sbucciando sia le carote che la patata che andranno tagliate a cubetti piuttosto piccoli

Dopo di ciò, mettiamo il tutto su una teglia da forno e aggiungiamo gli spicchi d'aglio, il coriandolo, il cumino, la paprika, il sale, il pepe e l'olio di oliva avendo, poi, cura di mescolare bene il tutto per amalgamare gli ingredienti e i loro sapori. 

Lasciamo cuocere in forno per una trentina di minuti o, comunque, fin quando le verdure non si saranno ammorbidite. 

Una volta cotte, passiamo il tutto all'interno del boccale di un robot da cucina e aggiungiamo il succo di limone, l'acqua, il tahini e frulliamo fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea. A questo punto il nostro hummus di carote e patate dolci sarà pronto per essere immediatamente gustato.

Insomma, come abbiamo visto le patate dolci americane si prestano ad un'ampia gamma di ricette per poter preparare piatti unici e sfiziosi. E tu, con quale ricetta inizierai?


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