Chi non ama i cookies? Ecco, qui puoi trovare la ricetta dei veri biscotti americani.
Croccanti, burrosi e con le immancabili gocce di cioccolato.
Una goduria da gustare a colazione o come spuntino, accompagnati da latte o sgranocchiati davanti alla tv…
Hai già l’acquolina in bocca vero?
Bene, corri in cucina che ora ti svelo la ricetta originale dei cookies!
Un po’ di storia
Si racconta che i Cookies, come la maggior parte di ricette poi diventate famose, siano in realtà frutto di un errore o di una modifica per mancanza di ingredienti o di strumenti per la preparazione.
E così è anche per i biscotti americani!
Negli anni 30 infatti, la signora Ruth Wakefield, proprietaria di un noto hotel in Massachusetts, era solita preparare dei buonissimi biscotti al cioccolato per i propri ospiti, ma un giorno si accorse che aveva finito il cacao in dispensa.
Pensò allora di aggiungere dei pezzetti di cioccolato all’impasto, pensando che questo si sciogliesse durante la cottura, ma così non fu.
I pezzetti di cioccolato rimasero interi e la signora Ruth non ebbe nemmeno il tempo di scusarsi con i propri ospiti che… fioccarono complimenti!
Le scaglie di cioccolato utilizzate dalla signora Ruth non erano però di cioccolato qualsiasi, ma della Nestlè.
La voce si diffuse così tanto velocemente che il proprietario della Nestlè andò a trovare l’inventrice di questi favolosi biscotti, li assaggiò, e gli piacquero così tanto che non solo decise di formulare un contratto con lei ma anche di essere il primo produttore di gocce di cioccolato!
Come fare gli originali Cookies americani
I Chocolate Chip Cookies sono ormai uno snack dolce americano famoso in tutto il mondo, alla pari di pancake, cheesecake e brownies.
Croccanti fuori e morbidi dentro, con gocce di cioccolato o pezzetti di frutta secca…qualsiasi versione tu scelga ne uscirà sempre e comunque una delizia.
Ingredienti (per circa 10/15 biscotti)
- 200g di farina
- mezzo cucchiaio di bicarbonato
- 100g di burro
- 120g di brown sugar (o in alternativa un zucchero di canna grezzo)
- un cucchiaio colmo di zucchero vanigliato (o zucchero semolato + aroma di vaniglia)
- pizzico di sale
- 1 uovo o 2 se piccoli
- gocce di cioccolato
- a piacere: pezzetti di frutta secca, zuccherini o confetti
Strumenti utili per la preparazione
- ciotola per sciogliere il burro a bagnomaria
- ciotola grande per l’impasto
- fruste elettriche
- spatola per mescolare l’impasto
- cucchiaio o paletta da gelato per dosare l’impasto
- tagliere o vassoio per posizionare i cookies in freezer
Preparazione
- Sciogli il burro a bagnomaria in una ciotolina.
- Nella ciotola grande invece versa il brown sugar, o un buon zucchero di canna grezzo, lo zucchero vanigliato e il burro una volta che si è raffreddato ed è diventato cremoso.
- Ora frullate tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto cremoso con lo zucchero completamente sciolto.
- Aggiungi le uova, il bicarbonato e frulla nuovamente.
- Ora aggiungi la farina, le gocce di cioccolato e mescola con la spatola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Ricopri con una pellicola trasparente la ciotola, con l’impasto al suo interno, e lascia riposare in frigo per circa 2h, o anche tutta la notte.
- A questo punto prendi l’impasto e forma delle piccole palline, con l’aiuto di un cucchiaio (perfetto il dosatore da gelato) e disponetele sulla carta da forno sopra ad un tagliere e lasciatele congelare in freezer per circa 2 ore.
- Ora ti basterà disporre le palline, sempre su carta da forno, ma sulla teglia pronti per essere cotti. Le palline dovranno essere ben distanziate tra di loro, circa 6 palline per ogni teglia, poiché durante la cottura si allargheranno notevolmente fino ad acquisire la classica forma a disco da cookies.
- Il segreto è proprio questo: cuocere l’impasto ancora congelato! Cuoci quindi per 12 minuti a 170°C.
- Lasciate raffreddare e servite!
E il sale?
La tradizione vuole che, appena vengono sfornati i cookies, dovresti aggiungere un pizzico di sale in superficie, dando quella nota salata che, in contrasto con il loro gusto dolce e burroso, risulteranno ancora più appetibili.
Conservare i biscotti
Anche se non credo che dei biscotti americani deliziosi come i cookies possano avanzare ma, se volete farne di più potete tranquillamente conservarli all’interno di una biscottiera o di un barattolo ermetico, per non farli seccare.
L’ideale sarebbe conservare le palline di impasto congelate in freezer e cuocerli all’occorrenza, così avrai sempre dei cookies appena sfornati!
Ricette biscotti alternative
Sei intollerante o allergico a uova e/o latticini?
Sei vegano?
Sei per caso intollerante al glutine?
Non ti preoccupare, ci pensiamo noi!
E tranquillo, non dovrai rinunciare nè al gusto e nè alla facilità di preparazione.
Cookies vegani
Questi biscotti sono talmente buoni che ti assicuro che crearne una versione senza uova e latticini, non solo è facile, ma ti farà ottenere un risultato strepitoso!
Ti basterà eliminare dalla ricetta il burro e le uova e aggiungere:
- 50ml di olio di semi di girasole
- 30ml di latte vegetale
Cookies senza glutine
In questo caso ti basterà sostituire la classica farina di frumento con farine alternative prive di glutine come mais o riso.
La cosa a cui dovrai prestare attenzione è di acquistare una farina finissima, detta anche impalpabile, per far mantenere ai cookies la loro inconfondibile consistenza croccante fuori e morbida dentro.
Come posso decorare i miei biscotti americani?
Nel momento in cui andrai a disporre le palline di impasto sulla teglia da forno potrai decorare i tuoi cookies con alcuni ingredienti aggiuntivi, per renderli ancora più deliziosi.
Potrai ad esempio aggiungere altre gocce di cioccolato esterne, fondenti o al cioccolato bianco o del cocco, perchè no?
Oppure, per una versione più croccante, potrai guarnire con dei pezzetti di nocciole, pistacchi, mandorle o altra frutta secca.
Ma vuoi conoscere la nostra versione preferita?
Ti basterà aggiungere esternamente i deliziosi confetti M&M’s: daranno ai tuoi cookies croccantezza, colore e una golosità incredibile.
Se invece sei amante dei sapori esagerati, quelli avvolgenti e cremosi, beh, ti consiglio di guarnire i cookies, proprio poco prima di gustarli, con del burro di arachidi o qualsiasi crema spalmabile…sentirai che delizia!
Tutto sempre rigorosamente made in USA!
Conclusioni
Queste sono le nostre ricette dei cookies: i veri biscotti americani.
Abbiamo visto che sono molto semplici e veloci da fare e d’ora in poi non potranno più mancare nella tua dispensa!
(E anche nel tuo freezer, pronti per essere cotti in pochi minuti).
Per altre idee golose ti consiglio di leggere il nostro articolo su come preparare una vera colazione americana.
Ah, e non dimenticarti di visitare il nostro shop per poterti ricevere e gustare veri snack americani a casa tua!
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